La Cabane Kombucha : une micro-brasserie artisanale et vivante au cœur de la Vendée

Morgan et Emily, deux passionnés aux horizons du monde

Originaire de Long Beach, New York, Emily incarne la source créative de La Cabane Kombucha. Son aventure dans l'élaboration du kombucha a pris ses débuts en 2015 au travers de petites préparations maison, avant qu'elle ne peaufine son expertise en intégrant une brasserie commerciale à New York en 2020, où l'équipe produisait 4 000 litres de kombucha toutes les deux semaines.

Franco-Néerlandais, Morgan est né à La Roche-sur-Yon. Conscient du contexte environnemental et de l'urgence climatique, il choisit de passer à l'action à travers les principes de la permaculture dans son grand jardin. Fondée en février 2021, La Cabane Kombucha est le fruit de la passion de ces deux âmes créatives, nichée dans le charmant village de Rosnay, au cœur de la Vendée.

Un kombucha vivant, brassé avec passion

Après fermentation, le kombucha est aromatisé avec des ingrédients frais et locaux : fruits, herbes et épices, issus des cultures de la brasserie ou de producteurs partenaires. Des saveurs saisonnières, disponibles en édition limitée, en harmonie avec la nature. Rien ne se perd : après infusion, les ingrédients sont compostés pour nourrir la terre.

Le jardin au cœur de tout

La particularité de La Cabane Kombucha, c'est qu'une grande partie des ingrédients d'aromatisation sont issus de leur propre jardin bio en permaculture, situé à 20 mètres seulement de la brasserie. Un circuit ultra-court, où la nature dicte les saveurs au fil des saisons. 

Le kombucha est ensuite stocké en fût inox réfrigéré ou en bouteilles en verre réemployables. Le vrai kombucha est toujours conservé au frais.

A La Cabane Kombucha, seul du kombucha vivant et de qualité est brassé, sans pasteurisation.

Les bienfaits du Kombucha 

Le kombucha est riche en probiotiques, de bonnes bactéries qui favorisent une digestion saine et renforcent le système immunitaire. Ces probiotiques soutiennent également un équilibre optimal du microbiote intestinal. 

De plus, le kombucha est une source d'antioxydants puissants, tels que les polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et de certaines maladies. La consommation régulière de kombucha peut donc contribuer à une peau éclatante et à un vieillissement en santé. 

Ce ferment naturel est également réputé pour sa capacité à détoxifier le corps, en aidant à éliminer les toxines nocives. Les acides organiques présents dans le kombucha soutiennent cette action de purification et aident le foie dans sa fonction de désintoxication. 

En outre, le kombucha contient une petite quantité de caféine naturelle provenant du thé, ce qui peut offrir un coup de fouet énergétique modéré, sans les effets secondaires de la caféine artificielle. Également riche en vitamines B et C, il est donc idéal pour stimuler la concentration et l'énergie sans les inconvénients d'une surstimulation. 

Enfin, le kombucha peut contribuer à réduire le stress grâce à son influence bénéfique sur le microbiote intestinal, qui a des connexions directes avec le cerveau. Cela peut aider à améliorer l'humeur et réduire l'anxiété, faisant du kombucha une boisson apaisante pour l'esprit.