Depuis petit, l’amour de la pâte et l’odeur du fournil m’attiraient.

C’est à l’âge de quinze ans que je décidais donc de franchir le pas.

Mon apprentissage terminé, j’entrais dans la vie active en effectuant notamment de nombreuses saisons.

Histoire de voir tout ce qu'il se faisait dans le domaine de la boulangerie, j’intégrais en 1983 les délices de la côte de lumière et ce pour sept ans, étape qui m’a fait découvrir les multiples facettes de la production à la commercialisation.

Le tournant de mon parcours professionnel s’est produit après mon mariage, quand nous décidions de reprendre une boulangerie rue des Hauts Pavés à Nantes. 

C’est dans cette boulangerie que devait naitre une collaboration, collaboration qui dure toujours avec la minoterie Girardeau. 

Dans ce contexte de ville toujours à la recherche du meilleur, il a fallu que nous nous remettions en cause quotidiennement pour pouvoir être à la pointe de la technologie boulangère. 

C’est ainsi que grâce à mon minotier j’ai pu compléter ma formation avec des grands noms de nôtre métier (Éric Kayser et Patrick Castagna) pour la tradition française, dont nous étions les premiers à élaborer. Puis c’est Fabrice Guerri, travaillant pour la minoterie Girardeau, qui m'a aidé à mettre en place toute la gamme bio.

Dix  années plus tard nous quittions Nantes pour nous installer à La Roche-sur-Yon.

Une autre page s’ouvre en votre compagnie...

Dominique Potier

L'Auvergnat BIO

Farine de seigle et de froment. 

?? Accompagne vos fruits de mer, poissons, etc...

Le Seigle BIO

Pain pur seigle. Pain des re´gions montagneuses et bretonnes. Contient peu de gluten.

Le Céréales BIO

Pain avec 6 ce´re´ales et 4 graines (ble´, orge, mai¨s, avoine, seigle, sarrasin, se´same, lin, tournesol, soja).

Le Khorasan BIO

Ble´ Canadien. Riche en se´le´nium, zinc et magne´sium. Se dige`re facilement (gluten diffe´rent)

La Baguette Tradition Française

Pain de tradition Franc¸aise, sans additif, sans ame´liorant, e´labore´ exclusivement avec une farine LABEL ROUGE, issue de l'agriculture raisonnée et contrôlée. Certifiée agri éthique, et sur levain BIO. 

Le Pain du Grand Raid

Pain e´nerge´tique avec des fruits secs. Une recette mise au point par notre colle`gue de la Re´union.

Le Pain Complet BIO

Pain entièrement élaboré avec de la farine Type 110.

Ce pain contient une grande partie du grain de ble´.

Le Pain aux Lardons

Pain avec des lardons fume´s ou du chorizo. 

?? Accompagne vos apéritifs ou vos encas.

Le Pain des Alouettes BIO

Me´lange de 3 farines et de graines (lin, soja, sarrasin, tournesol). 

?? Idéal pour votre petit déjeuner.

Le Ciabatta aux Olives

Pain italien a` base d’huile d’olive. Ce pain est aussi disponible nature. 

?? Accompagne vos apéritifs, salades, crudités...

L'Intégrale BIO

Ce pain contient la totalite´ du grain de ble´.

Le Fromentin BIO

Pain élaboré avec de la farine Type 65, la plus raffinée.