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LAITIVA

85000

la Roche sur Yon

https://laitiva.fr/

Héloïse Besson fabrique ses produits laitiers bio à la ferme des Fontenelles. Elle transforme directement le lait bio produit par son mari et son beau-frère en une large gamme de desserts et produits laitiers artisanaux.

Avec 20 ans d’expérience professionnelle en cuisine, Héloïse Besson a réalisé le projet qu’elle nourrissait depuis 5 ans. Dans l’ancienne minoterie de la ferme des Fontenelles, au sud de La Roche-sur-Yon, Héloïse Besson a installé sa petite entreprise : Laitiva.

Laitiva c’est la fusion d’un mot et d’une expression :

« Lait », c’est l’élément principal de toute la production
« On y va », cela signifie que chez Laitiva on vient chercher de bons produits laitiers

Héloïse transforme du lait biologique produit à la ferme par son mari et son beau-frère pour en fabriquer des produits laitiers de qualité. Originaire des Deux-Sèvres (79), elle a étudié l’hôtellerie à Noirmoutier-en-l’Île, ce qui lui a permis de découvrir la Vendée. Par la suite, elle s’est formée en tant que cuisinière dans différentes régions telles que le Pays Basque, la Normandie... La cuisine représente une véritable passion pour elle !

Elle propose 25 références, qui vont des produits traditionnels comme le lait entier, le beurre, la faisselle, les fromages frais et fromage blanc, le riz au lait, les œufs au lait, jusqu’à ses créations comme le lait blé nature élaboré avec les produits Épicœur ou encore le Croustilait, qui est une crème de lait avec un crumble de farine de sarrasin de la ferme de Saint-Florent-des-Bois, entre autres.

Tous les desserts sont dans des contenants en verre consignés et les étiquettes sont lavables et renouvelables. La recherche d’écoresponsabilité va jusqu’à l’assainissement qui se fait par phytoépuration grâce à des roseaux. Toute la production est certifiée bio.

L’envie de travailler seule doublée d’une volonté de prendre sa part dans le développement de l’alimentation en circuit-court a permis de faire émerger cette aventure entrepreneuriale engagée. Héloïse a déjà été primée pour son entreprise. Elle a reçu le prix Jeune entrepreneur 2021 décerné par l’Agglomération.

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