Sommelier dans la restauration gastronomique, de l’Angleterre en passant par l’Espagne et les Antilles. Jean-Marc Tard finit par s'installer avec son épouse Maryline dans la vallée de l'Yon, berceau de la viticulture vendéenne, en 2008. Ensemble, ils créent le Domaine des Jumeaux et s'orientent vers la biodynamie puis le vin naturel. 

 Originaire de Talmont, fils de caviste récoltant, Jean-Marc a toujours vu son père travailler la terre de manière très raisonnée, avec des traitements naturels. À l'époque, on ne parlait pas de bio, c'était tout à fait normal. Une philosophie héritée, portée aujourd'hui à son plus haut niveau d'exigence.

Jean-Marc s'inspire des cycles des astres pour récolter et tailler la vigne. Il se fie au calendrier lunaire pour la conduite en biodynamie de son exploitation et pratique la traction animale pour le labour de ses vignes. 

Une approche ancestrale et cohérente, qui place la nature au cœur de chaque décision. Jean-Marc cherche à inscrire ses vignes dans un écosystème, indispensable pour évoluer en biodynamie, en développant une vie micro-organique intense pour que la vigne se suffise à elle-même.